凉拌菜的汁水怎么配

凉拌菜的汁水怎么配

凉拌菜的汁水怎么配，生活中很多人都是喜欢吃凉拌的，做凉菜，主要是看调料汁做的怎样，调料汁的`好坏，决定一道凉菜是否很美味，下面分享凉拌菜的汁水怎么配及相关资料。

1、蒜去皮切末。

2、在一个碗中倒入适量醋。

3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。

4、再倒入少量味精，少量盐，少量香油。

5、把放入料的汁调拌均匀即可。这样家常凉菜汁就调好了，可以直接把汁淋到凉菜上。

首先你要有：

糖、海鲜酱油、生抽、苹果醋。

糖就是白砂糖；海鲜酱油是在找不到也可以用普通酱油，薄盐的最好

醋最好用苹果醋或者米醋，实在没有白醋也行。

其次你要这么做：

比例很重要。

白糖、生抽、苹果醋按照 1:1:1 的比例调成一小碗。

再配上半勺海鲜酱油（以你觉得合适的咸度为准）。

这还没有完：将料汁搅拌均匀后倒入锅中，上火熬至开火 2、3 分钟，再加入些清水。

还要增些香：在锅中加入切丝香葱1根、香菜1根（小桌儿忘了买）、香叶1片继续熬制，这样做出的酱汁既浑厚又清香。

酱汁熬好后捞出香葱、香菜和香叶放凉即可，可以加些白芝麻增香呀！

用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

16、三味汁：

将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。

17、酱醋汁：

用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用于拌制荤菜或素菜都不错，也可以用来制作多种炝菜，如炝腰片、炝胗肝等。

18、糖油汁：

用料为白糖、麻油。调匀后用来拌食蔬菜，为白色甜香味，如糖油黄瓜、糖油莴笋等。

19、醋姜汁：

用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

20、糖醋汁：

以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋萝卜、糖醋番茄等。

21、山楂汁：

用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜或水果类，如楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

22、胡椒汁：

用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于拌制或炝炒肉类和水产原料，如拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

23、红油汁：

用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

24、青椒汁：

用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。