餐饮行业怎么管理

餐饮行业怎么管理

餐饮行业怎么管理，餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以下分享餐饮行业怎么管理？

一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件。

诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。

诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。

二、对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。

良好的协作精神餐饮管理的基本要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的.团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言

三、餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。

作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。通过企业文化进行餐饮管理是必备武器。餐饮管理者要擅 ……此处隐藏1566个字……，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

1、进店会员通知，清楚会员消费情况。至少做到称呼明确！快人一步，顾客体验感也很棒

2、点餐环节简单明确。前台点餐、扫码点餐还是外卖点餐一应俱全。根据行业选择~

3、后厨管理实现智能化、去纸化。目前绝大部分门店依旧是使用小票纸出单。粘在对应灶台。容易造成丢单情况和漏菜情况。使用KDS/ADS厨显一菜完成即可去掉，服务人员叫号自取或者上菜。

4、门店日常巡查管理。人都是讲感情的，巡检部门在一些事情上会做到睁一只眼闭一只眼。但是对于品牌形象管理确实很大的问题。采用设备做到远程管控，多层级管控，1人即可管控多家门店，做实时抓拍，实施管控，人员差旅成本也大大降低。ps:至少收加盟管理费时，这些细节都是在品牌上

5、加盟门店管理，做到产品同步上线，禁售其他产品与价格变动。收银汇总管理，品牌活动策划以及加盟费收取问题。

6、加盟管理费的问题。对于大部分品牌在加盟管理费收取上是一个头疼的问题。门店主不盈利或者是盈利情况不好的情况下，如何收取门店管理费？沟通顺利一切都好，不顺利加盟主就撤了。在管理系统上做收银分账~这是最规矩的方案，也是实现落地 ;整体落地规划明确，如何分账怎么分账等等

7、数据管理：会员数据共享/不共享，每日各渠道购买汇总，自营平台、门店、外卖等。数据表格展现~

8、营销玩法：公域流量需要一直烧钱，已停止明显就下降。所以对于忠实粉丝的营销更能让门店更好发展。将优惠直接反馈给粉丝效果更好