餐饮人员管理技巧
餐饮人员管理技巧，在餐饮业竞争激烈的今天，员工管理成为很重要的议题，很多餐饮老板还要面临留不住人的难题，总结起来问题只有一个，那就是管理的问题。以下分享餐饮人员管理技巧。
餐饮人员管理技巧11、学会理解穷人思维
选择在餐饮店打工的大多数都是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多人把企业管理用到的各种技巧和激励方法用在餐饮管理上，发现结果完全无效，因为你根本没有理解穷人的思维。
什么是穷人的思维?
穷人去一个地方干活最关心的永远是能给多少钱，答应的钱能不能按时给，其次是要知道自己需要干啥，应该怎么来干，再次是吃哪住哪，其他的都无关紧要。
在劳动分配上，相比较多少，穷人更关心的是公平，例如他自己拿两千，他就想知道别人拿多少，结果发现跟他一块干活的工友拿一千九，立马就会觉得自己赚到了，至于这个岗位行价是两千还是两千五可能就没有那么重要了。
所以餐饮管理者招人时最首先要做到的是：一个新人来到，首先要告诉人工资多少，发薪日期，休息时间以及请假制度，工作内容，工作时间，奖惩制度等。先把对方心里最关心的问题告诉他，等于吃了一颗定心丸，这样人才可以安心干活。
2、设身处地为员工着想
网上到处都在说海底捞的员工有多幸福，住的地方有热水，员工刚来有人专门带，遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……其实核心就是一句话：设身处地为员工着想。……此处隐藏2599个字……扣的。
2、餐厅必须有一套自己的管理模式，让员工看到未来
老板无论餐厅业务多强，都应该把自己的知识和经验转化成制度、流程和标准，形成自己的管理模式。
如果换一个店长就换一个干法，管理层会无法可依，员工层操作也乱！所以我们必须在餐厅生成一套自己的模式，不管是谁都能按照我们的流程和标准操作，一上手就知道该怎么做。更重要的是新员工能够通过职业生涯规划看到未来的自己，解决他们内心的焦虑！
3、举行体育或者娱乐项目，让新老员工打破隔阂
因为同流才能交流，交流才能交心。无论是体育活动还是娱乐项目，主要为新员工与老员工提供一个接触的场合，创造一个平等互动的机会。
在这个互动过程中友谊就会出现，新老员工之间就会打破隔阂，促进感情的提升。
4、团队间进行比赛，加速新人融入组织
无论是拓展还是K歌比赛。老员工为了集体荣誉，会自动自发的去帮助新员工！
这个帮助新员工的过程就是新老员工感情增进的过程，也是新员工快速融入组织的过程。
当一个新员工感受到老员工的温暖和爱，会激活他的工作热情，在团队当中他发现通过自己的努力捍卫了集体荣誉，而且在竞争当中占据了上风，他就会认为他对这个团队是有价值的。
新员工在一个能够感受到有自身价值的餐厅里工作，他的内心是引以为荣的。这是加速新人融入组织最好的办法。
5、餐厅领导要多与员工接触，拉近与员工的距离
无论是新员工还是老员工，作为领导的你能透明给多少人就能影响多少人，客户不把钱交给你，员工不把心交给你，就是因为你让人看不穿看不透！
