餐饮店长管理技巧

餐饮店长管理技巧

餐饮店长管理技巧，市场上的餐饮门店有很多，经营者应该都知道，任何一家店面，想要门店生意好，管理者很重要，餐饮店店长作为整个店面的管理者，以下分享餐饮店长管理技巧。

1、餐饮店的日常店面管理

门店是品牌的形象，作为顾客吃饭的场所，卫生安全是一定要保证的，同时也应该注重服务质量和服务标准，那么作为店长，就必须具备制定门店卫生标准和服务标准，制定了这些标准，让门店员工按照这些标准去执行，才能更好的做好门店服务工作，让顾客安心用餐。

2、厨房管理

厨房是餐饮店的核心，它集烹饪，加工和调理于一体，厨房管理的质量直接影响到餐饮店的经营状况。

3、员工的安排和管理

作为砂锅土豆粉店店长，必须有一定的管理经验。大家都知道，不同的人，在不同地方发挥的作用也是不一样的，如何将员工的潜力发掘出来，并且让员工喜欢这份工作，就看店长的能力了。

4、顾客的投诉处理

这是检验一个餐饮店店长的适应性，心里素质，和语言组织能力的。如果店铺的客流量太大，这时候发生客诉问题，但不知道是哪位客户的投诉，再加上现在属于网络时代，信息传播速度很多，如果客诉问题处理不当，就会影响门店的声誉，所以小编提醒各位门店经营者，在处理投诉时，尽量多听少说，也不要承诺什么，要不然，一些坑一旦掉进去，后果很麻烦。

另外，作为土豆粉店的店长，还要注意食材原料的采购和管 ……此处隐藏1833个字…… style="text-align: center;">

5、沟通

一项调查表明，管理者70%的时间都是用在沟通上，例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等，而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识，才能相向而行，下属做出来的正是上司希望得到的。

拓展资料：

店长根本责任：

（1）达到成绩的责任：不论店长是运营者仍是营业者，有必要担负起店中成绩的首要责任。

（2）管理的职责：关于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充沛管理、详细履行公司的各项规定。

（3）指挥统帅的责任：店长需发扬辅导、统帅部下的最大才干。正确与恰当的辅导，部下才会100%的发挥才干。

（4）处置疑问的责任：有关于成绩或工作中所发作的疑问，店长都有必要考虑与处置。

（5）判断的职责：在权限范围内，店长关于事务应有正确的判别。这和部下听命行事的情绪悬殊有很大的关系。

管理部下：

1、使其了解公司的政策、方针、方向、期望工作人员怎么去做等事项。

2、分配每个人的工作内容和规范。

3、给予每个人工作方针、到达何种程度、水准。

4、激发工作动力。

5、指示、辅导、建言、劝告。

6、供给有关工作上的情报，如同行竞争、菜品信息等情报。

7、简化及评估工作。

8、常识、技术的辅导。

9 、留心部下间的人际关系，加强团队精神，采用好的见解和提案，加强沟通交流。

10、协助处理部下所遇疑问。

11、率先做好榜样，领导团队。