餐饮管理应该怎么做
餐饮管理应该怎么做，餐饮店是一个充满活力的有机体，年轻而朝气蓬勃的员工队伍为企业的竞争提供了无与伦比的生存空间。那么下面就为大家分享餐饮管理应该怎么做。
餐饮管理应该怎么做11、特色创新少不了
在如今的餐饮行业，人们对饮食的需求是在不断变化的，年轻人在吃上面，追求的是新、奇、特，这种新奇特不完全是在追求所谓的野味山珍，而更多是在家常和大众菜品中吃出新鲜与特色来。所以，开餐饮店一定要有自己的特色菜品，这是主打产品，是吸引顾客和提高回头率的重要因素。
2、质量、卫生和服务
质量、卫生和服务是餐饮业的三个基本硬件要素。所谓“硬件”要素，是指政府部门对这三方面都有相对“硬性”的要求。所以，开餐饮店要达到政府相关部门的基本要求。在这三方面中，卫生方面是非常关键的，是一定不能出问题的，特别是进入夏季，很多食物都容易变质，经营者一定要注意。
3、规模的大小
很多时候，你会发现，有的餐饮店总部排队长的情况，有的人就会想，既然这么受欢迎，为什么不扩大门店规模呢？其实，这是有技巧可寻的，一些餐饮店排队长，可能门店稍微大点就能解决这个问题，但是排队效应却会因此消失，生意反而会很快冷淡下来。排队效应本身就是做宣传，利用的是顾客的“从众心理”。
4、科学管理少不了
砂锅土豆粉店不需要大店面，但是门店管理并不简单，大多数店常见的问题就是服务员人数并不少，而且似 ……此处隐藏886个字……不但能了解工作进度，还可能发现问题点，防止员工偷懒。
当然，如果部门经理告诉下属：“今天我要去核查你的某项工作。”员工一定会在你来核查之前，把工作做得妥妥当当的。
所以，管理者核查工作必须具有随机性，积极的核查会让员工保持紧迫感，从而进一步规范自己的行为，这样能把工作做得更好。
及时发现问题帮员工纠正错误
管理者都想追求较好的管理绩效，而走动式管理便有助于实现这个绩效目标。
因为管理者在走动的过程中，可以及时发现工作中的问题，纠正员工的错误，增强员工的办事能力，提高员工的素质，对员工会产生很好的协助作用，因此走动式管理实则是一种指导性管理。
追踪任务进度把企业的效益抓上去
走动式管理的重要环节之一是追踪任务执行进度和问题改善情况，因为这种管理模式便于管理者及时了解并掌握企业经营的 手资料，从而根据具体情况制定发展策略，随时解决一线操作中出现的问题。
同时，管理者通过走入市场、拜访客户，必然会发现一些问题，然后及时加以改善。由于很多问题不是一次就能解决掉的，这就要求管理者安排人对这些问题进行追踪处理，同时明确完成的时间进度。在这个过程中，管理者要适时追踪任务改善的进程，让下属学会自我追踪。
发现人才在走动中留心观察
走动式管理是对下属的一种考核，下属工作业绩如何，管理者只有去一线看一看才知道，而当下属知道上司会经常走动，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。
另外，走动式管理便于在一线发现人才，让其发挥自己的才华，证明自己的价值。这充分体现了任人唯贤的“以人为本”精神，有助于激发全体员工的工作热情，从而为企业创造更多的利润。
